新鲜叶子的化学成分在摊位过程中发生了缓慢的变化。随着水分的流失，深圳明月论坛细胞液浓度增加，酶活性增强，部分青气散发，多酚轻微氧化，部分蛋白质水解成氨基酸，淀粉分解成可溶性糖，有利于提高质量。
由于叶绿素的少量破坏，叶绿呈慌涩，有绿色的感觉；蛋白质淀粉的水解增加了水浸出物的含量，同时降低了多酚和氨基酸的比例，使茶汤的味道醇厚。
在高温杀青过程中，鲜叶的水分迅速蒸发蒸发，大量具有绿气和不良气味的低沸点成分挥发，露出油压的高沸点成分；同时，在热物理化学的作用下，形成了一些新的忑输香气。
因此，低温油炸绿茶香气低，适度高温油炸绿茶香气浓郁。油炸绿茶的香气高于蒸绿茶的原因是蒸绿茶时间短，叶子被水蒸气包围，绿茶的散发和香气不如油炸绿茶好。
由于高温杀青破坏了酶的活性，叶片在轧制过程中的实质性化学变化不大，深圳明月论坛轧制对叶片的物理作用大于化学作用。轧制破坏了叶片的细胞结构，使叶片中的物质容易穿透表面，冲泡时容易进入茶汤。
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薛兆丰在精彩的话语中说了一句很好的话：谈论容易的爱，做困难的工作。现在很多嫩茶人都逆转了，谈论困难的爱，做简单的工作。简单的工作越来越无聊，很难有成功感，更不用说取得了什么成就，深圳明月论坛看到爱情不是很好。那些选择努力工作的人，后来事业成功，很容易坠入爱河。
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深圳明月论坛一般来说，第一泡水是甘的，第二泡水是甘的，大邀请十分之一（这是第二泡的香味，如果第三泡可以冲出香味，在第三泡开始在锅里留一点水，不要倒干）。
如果真的足够老，不需要打开盖子，严格地说，不应该打开盖子；会有一点涩酸，第二泡倒出，在锅里留下一些水，打开盖子大邀请半分钟到一分钟，然后盖上盖子；较重的涩苦酸，打开盖子，壶口没有蒸汽，用前端的五个分支压壶身，如果温度不太热，前端的五个分支可以触摸5秒以上，然后盖上盖子。在锅里留下一些水，主要让冲泡的东西溶解在水中；温度应该得到控制，因为这是主要的冲泡。停止时间是冲泡（浸泡茶）的时间，所以这段时间应该得到控制（如果温度设置相对较高，你需要害怕），茶汤会显示出应有的味道。
因此，除非放茶量过多，深圳明月论坛温度过高，否则不宜立即冲下一泡。
及时出汤，以第二泡冲出香味为例，第三泡冲开水，随便，除非一定需要很高的温度。浸泡时间，可以用白瓷勺子进锅看汤的颜色，颜色几乎可以倒出来，一般倒出来可以看到颜色，颜色不够，等一会儿，但倒出来，锅应该摇一点（浓度可能不均匀）。之后的情况与第三个气泡大致相同。
至于茶的数量，由于茶的不同，茶的数量也不同。
